La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) publicó una lista de las marcas de queso tipo Oaxaca, también conocido como quesillo, que incumplen con lo dicho en la etiqueta, tienen menor gramaje del publicado o incluso que contienen hongos y parásitos en sus componentes, los cuales son dañinos para la salud.
En la publicación de agosto de la Revista del Consumidor, el organismo federal dio a conocer los resultados de una evaluación aplicada a 30 marcas de quesos Oaxaca, ocho imitaciones de queso y tres quesos reducidos en grasa, entre ellos marcas como Lala, La Villita y Zwan.
La Procuraduría detectó hongos, levaduras y microorganismos patógenos (Staphylococcus aureus) en las marcas de Don Lucas R.S. Queso Tipo Oaxaca y Productos Lácteos HP S.A. de C.V imitación de queso Oaxaca. Este último microorganismo, Staphylococcus aureus, es un tipo de bacteria que representa un riesgo a la salud.
Además de esto, existen ocho otras marcas de quesos que incumplen con la calidad sanitaria y son potencialmente dañinos para la salud: Don Lucas R.S. Queso Tipo Oaxaca, La Pilarica, La Vaquita Queso Tipo Oaxaca, Mi Queso Amelia Oaxaca, NocheBuena Queso Oaxaca Artesanal, Villa Sana Queso Oaxaca Imitación, Xacalco Queso Oaxaca Imitación y queso Oaxaca.
Además de esto, la imitación de queso Oaxaca marca Alpino dice tener 400 gramos en su etiqueta, pero únicamente contiene 386 gramos. Por lo mismo, el Procurador Ricardo Sheffield Padilla anunció que esta marca, así como Vaca Blanca, serán retiradas del mercado y se verificará que los nuevos lotes tengan el peso indicado.
El queso Oaxaca, detalló la Profeco, es aquél elaborado a partir de leche fresca o en polvo, entera o parcialmente descremada, a la cual se le puede adicionar cloruro de calcio, cuajo y cultivos lácticos. Para cumplir con esta denominación, debe de tener un mínimo de 21.5 por ciento de proteína, al menos 20 por ciento de grasa butírica y un máximo de 51 por ciento de humedad.
Bajo estos lineamientos, los quesos El Rey Queso Oaxaca y Xaltepec Queso Oaxaca no cumplen con los requisitos para ser considerados quesos.
Los siguientes quesos tampoco cumplen con los porcentajes requeridos para denominarse quesos Oaxaca:
- Queso Tipo Oaxaca Don Lucas R.S., a granel.
- Imitación Queso Oaxaca Productos Lácteos HP S.A. de C.V., a granel.
- Queso Tipo Oaxaca La Vaquita Alcala, a granel.
- Queso Tipo Oaxaca La Vaquita, a granel.
- Queso Oaxaca imitación Xacalco, a granel.
- Queso imitación Oaxaca PROHPER FOODS, a granel.
- Queso Oaxaca imitación Villa Sana, a granel.
- Imitación Queso Oaxaca Sotavento, a granel.
- Queso Oaxaca Imitación De Javis, a granel.
- Queso Tipo Oaxaca Naranja es La Vaquita, a granel.
- Queso Oaxaca Imitación Campo Alegre, a granel.
- Queso Oaxaca Xaltepec, a granel.
- Queso Oaxaca Vaquero, a granel.
- Queso Oaxaca Reducido en grasa, marca Lala de 400 g.
- Queso Oaxaca artesanal marca Vaca Blanca de 200 g.
- Queso Oaxaca Kosher marca San Jacinto de 454 g.
- Queso Oaxaca marca Bionda, de 1 kg.
- Queso Oaxaca reducido en grasa marca Lyncott, de 400 g.
- Queso Oaxaca marca FUD, de 400 g.
- Oaxaca marca Mi Queso Amelia, de 440 g.
- Queso Oaxaca marca Santa Clara, de 0.505 kg.
Finalmente, los quesos que no cumplen con la norma NOM-223 al no declarar su porcentaje mínimo de grasa, proteína y el máximo de humedad en el etiquetado, son:
- Queso Oaxaca Artesanal marca La Huastequita Hidalguense de 500g.
- Queso Oaxaca marca La Pilarica, a granel.
- Queso Oaxaca marca El Rey, a granel.
- Productos que no declaran contenido energético por envase
- Queso Oaxaca Orgánico marca Bové de 400 g.
- Queso Oaxaca artesanal marca Vaca Blanca de 200 g.
- Queso Oaxaca Mi capricho de 400 g.
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