Chetumal, Q. Roo. Con el objetivo de fortalecer la economía regional y generar mayores oportunidades para los productores agropecuarios del sur de Quintana Roo, la industria restaurantera de Chetumal y Bacalar impulsará una estrategia para incrementar el consumo de insumos producidos localmente.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Chetumal-Bacalar, Esteban Mera Villanueva, informó que actualmente se trabaja en la identificación de productos con potencial para integrarse a la cadena de suministro del sector, tomando en cuenta factores como disponibilidad, demanda, costos, tiempos de entrega y estándares de calidad.
Como parte de esta iniciativa, se pondrá en marcha un programa piloto para incorporar huevo de granja producido en la región a los menús de diversos establecimientos afiliados. El dirigente explicó que existe interés entre los restauranteros por ofrecer productos de origen local que aporten valor agregado a la experiencia de los consumidores.
Aunque reconoció que el huevo de granja suele tener un costo superior al producto comercial, señaló que cada vez más clientes buscan alimentos obtenidos mediante prácticas de producción más naturales y sustentables.
Mera Villanueva destacó que este tipo de productos suelen ofrecer beneficios nutricionales adicionales, como mayores niveles de omega-3 y vitaminas, características que son valoradas por un segmento creciente del mercado.
Asimismo, indicó que la Canirac mantiene una coordinación con autoridades de los tres niveles de gobierno y con productores de la región para impulsar esquemas de responsabilidad social empresarial que favorezcan el desarrollo económico local.
Como resultado de un diagnóstico realizado entre los afiliados, se identificó que productos como cítricos, aguacates, hortalizas y huevos cuentan con el potencial necesario para fortalecer la proveeduría regional, gracias a sus volúmenes de producción y cercanía con los centros de consumo.
La estrategia busca consolidar cadenas de comercialización más eficientes, reducir costos logísticos y fomentar que una mayor cantidad de recursos permanezcan circulando en la capital del estado y las comunidades rurales de Othón P. Blanco y Bacalar.