Cancún. El sector restaurantero de Quintana Roo registró en 2025 una disminución de hasta 25 por ciento en sus ventas, situación que derivó en el cierre de entre 12 y 15 establecimientos medianos y grandes, informó Julio Villarreal, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Cancún y el estado.
El dirigente empresarial señaló que la baja en ventas ha sido generalizada en todo el sector, y advirtió que se trata de una afectación seria que no debe repetirse durante el presente año. Aclaró que el problema no está relacionado únicamente con la reducción de horarios, sino con una combinación de factores económicos que impactaron directamente a la industria.
Entre ellos destacó el tipo de cambio del peso frente al dólar, que pasó de alrededor de 22 a 17 pesos por unidad. Esta variación afectó principalmente a los restaurantes del centro de la ciudad, cuyos trabajadores laboran en la Zona Hotelera y reciben propinas en dólares, lo que provocó una disminución significativa en sus ingresos.
A ello se sumó la pérdida del poder adquisitivo, así como la reducción histórica en el envío de remesas desde Estados Unidos, atribuida a operativos migratorios, generando lo que calificó como una “tormenta perfecta” para el sector.
No obstante, Villarreal reconoció que también se registraron aperturas de pequeños restaurantes, ya que algunos negocios optaron por reducir su tamaño y capacidad para continuar operando, reflejo de la resiliencia del gremio restaurantero. Sin embargo, precisó que estas nuevas aperturas no compensan los cierres, debido a que se trata de establecimientos más pequeños, con servicios distintos, que en muchos casos solo saturan el mercado.
Ante este panorama, consideró necesario ordenar mejor el crecimiento del sector, a fin de que las nuevas aperturas se realicen de manera planeada y con una oferta que realmente responda a las necesidades y capacidad de consumo de la población.